sopa de legumes assados.... e feijão verde... tão nhamy!

Hoje foi dia de fazer sopa cá por casa, então decidi fazer algo diferente que viesse aquecer o estômago em mais um dia frio deste inverno.

É tão giro quando se ouve alguém dizer que vai comer a sopa quentinha para ver se aquece os pés!

Hoje então aquecemo-nos cá por casa com este bela sopa de legumes assados e feijão verde.

Esta sopa é para ser feita com tempo, amor e carinho...mas é boa, mesmo boa!

Ingredientes:

4 cenouras

3 batatas

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 alho francês

3 tomates cherry

200g de feijão verde

1 cubo de caldo de galinha

sal

pimenta

azeite

massa ( eu usei pontinha)

+/- 2L de água

Como fazer.

Comece por cortar: as batatas aos cubos, 3 cenouras em rodelas, o alho francês em rodelas, a cebola em quartos, os cherry ao meio e os dentes de alho inteiros. Corte em tamanhos iguais para conseguirem assar ao mesmo tempo,

Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque os vegetais e tempere com sal e pimenta. Regue com azeite qb e mexa.

Levei ao forno 30 minutos a 180º e ficaram bons.

Enquanto assam, corte a outra cenoura em rodelas finas e depois corte-as em meia lua. Fatie o feijão verde em bocadinhos e reserve.

Derreta o cubo em 1,5L de água a ferver.

Quando assados coloque os vegetais e o molho dentro de uma panela e regue com o caldo de galinha e deixe cozer mais uns minutos. Quando estiverem bem macios triture com a varinha mágica e adicione a cenoura,  feijão verde e a massa e deixe cozer em lume muito brando, tendo o cuidado de ir mexendo para a massa não colar no fundo.

Mais para o fim acrescentei uns 2 dl de agua e rectifiquei os temperos! Prontíssima!