Omelete light de rúcula cherry!

Em tempos que é necessário reencontrar a forma física, é necessário também ser disciplinado à mesa. 

Mas comer bem e em menos calorias não significa que a comida tem que ser sem graça nenhuma!

Eu gosto de pesquisar e encontrar ideias fáceis e divertidas que trazem o gourmet à nossa mesa...e menos kilos na balança!

Vamos a isso?

Ingredientes:

(para 1 omelete / 1 pessoa)

2 ovos

1 colher de chá de sementes de chia

pimenta qb

3 tomates cherry

um queijo fresco

20g de rúcula

margarina para a frigideira

Como fazer:

Bater os ovos com a pimenta e as sementes.

Cortar os tomates aos meio e o queijo em pedaços.

Colocar uma noz pequena de margarina na frigideira e verter os ovos.

Espalhar sobre os ovos os restantes ingredientes e deixar a omelete cozer.

Com a ajuda de uma espátula dobrar ao meio, retirar para um prato e está pronta a servir:)

madamme avental

Frango indiano com 3 pimentas

Apesar de não comer carne vão já lá vão quatro anos, os restantes membros familiares ainda não vão na minha cantiga, por isso ainda se cozinha carne cá por casa.

Hoje foram os bifes de frango, e para não ficarem secos e feitos como sempre...bom usou-se um pouco a imaginação.

Ingredientes:

4 bifes de frango

1 dl de vinho branco

1 colher sopa de mostarda

2 dl de azeite

2 colheres de chá de caril em pó.

sumo de meio limão

pimenta

sal

1 caldo knorr molho 3 pimentas

1dl de água

Como fazer:

Cortar os bifes ao meio.

Colocá-los num recipiente e colocar tudo menos o sal a água e o knorr. Misturar muito bem com as mãos e deixar repousar pelo menos uma hora.

Aquecer bem a frigideira e ir fritando os bifes, temperando-os com sal e escorrendo bem do vinho até ficarem bem douradinhos.

Quando estiverem fritos, coloque num prato para a carne respirar e coloque e deite o vinho e a água na frigideira com o caldo knorr e desfaça-o. Mexa até engrossar um pouco, apague o lume e adicione a carne:)

Pudim de atum com cenoura

Hoje decidi fazer este pudim que costumo fazer em formato de muffins, mas hoje vai à fatia!

É muito bom para acompanhar com uma salada e é uma aposta saudável para uma refeição ligeira para este verão.

Ingredientes:

2 cenouras grandes

1 lata de atum

1 lata de cogumelos laminados

3 ovos

1 iogurte natural

50 ml de leite

100 ml de azeite

220g de farinha + 1 colher de sopa

1 colher de chá de fermento

sal, pimenta e manjericão seco qb

sementes de linhaça, ou outras a gosto

Como fazer:

Coloque água a ferver, corte as cenouras em cubinhos e coloque na água fervente por 10 minutos, escorra e envolva a cenoura na colher de farinha.

Bata os ovos com o sal, a pimenta e o manjericão até eles dobrarem de tamanho. Adicione de seguida o azeite em fio, o iogurte e o leite e misture bem.

Por fim adicione o atum, os cogumelos e a cenoura e envolva com a colher de pau.

Pincele a forma com óleo e verta o preparado para lá e polvilhe com as sementes.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 20 minutos ou até estar bem cozido!

Doce de pêssego com chá biológico de Lúcia-lima

Desde que os meus sogros nos brindaram com doces de fruta da bela da Serra da Estrela, daqueles bons mas bons, que decidi dedicar-me a esta arte docemente caseira.

Numa família em que já contamos quatro pessoas, começa a ser cada vez mais importante garantir o deliciosamente saudável à mesa, por isso agora os nossos doces cá por casa são feitos por mim!

São tão bons para comer com uma bolachinha, uma tosta, no iogurte ou até na torrada, o importante é mesmo comer e lamber por mais!

Este doce levou ainda um cházinho biológico de lúcia-lima do quintal da sogra da minha irmã. O chá é delicioso, provou-se ontem num lanche cheio de bolinhos e tarte de amêndoa home made também!

A ideia de juntar o chá, surgiu de uma ida a uma feira goumert onde me deram a provar doce de chá...que eu ainda vou descobrir como se faz!

Ingredientes:

1,5kg de pêssego

2 colheres de sopa de açúcar

dl de chá de lucia lima

sumo de meio limão

 pau de canela

Como fazer:

Descascar os pêssegos e cortá-los em cubos pequenos.

Numa caçarola colocar os restantes ingredientes e adicionar o pêssego.

Vai deixar cozer pelo menos uns 30 minutos em lume muito baixinho e mexendo. Se começar a ganhar muito líquido, retire o excedente para uma tigela que poderá ir acrescentando para tornar o doce mais liquido. 

Quando a fruta estiver quase desfeita vá mexendo sempre e desfazendo cada vez mais. E está feito.

Coloque em tigelas à moda antiga ou em frascos de vidro esterilizados.

É bom!

Carapaus bem assadinhos no forno!

Esta receita surgiu para resolver os dois carapaus congelados no frigorífico que sobraram de um maravilhoso almoço de carapaus grelhados com molho à espanhola.

Para fugir à receita de sempre, inspirei-me numas ideias da minha mãe e o resultado foi este belo prato do qual só sobraram três batatinhas!

Ingredientes:

2 carapaus médios ( não amanhados)

10 batatinhas para assar

1 tomate grande

1 cebola grande

3 dentes de alho

2 dl de azeite

1 dl de vinho branco

sal

pimenta

colorau

salsa.

Como fazer.

Forre o tabuleiro que irá ao forno com a cebola às rodelas, os alhos picados e o tomate cortado aos cubos e regue com o vinho.

Coloque por cima os carapaus, e distribua as batatas em volta.

Regue tudo com azeite, tempere com o sal e a pimenta e polvilhe com um pouco de colorau e salsa.

Leve uns 40m a 200º e lambuze-se!!!

bolo de maracujá

Hoje foi a minha estreia na utilização de maracujá.

Eu sou grande fã deste fruto, mas nunca me tinha aventurado neste sabor aqui na minha cozinha.

Então para utilizar uma lata de polpa que comprei, decidi fazer um bolinho maravilhoso para o lanche...afinal hoje é o último dia de férias da minha criança!

Ingredientes

Calda

1 lata de polpa de maracujá

2 colheres de sopa de açúcar

Bolo:

4 ovos

1 iogurte natural

1 chav de água morna

1 chav de óleo

2 chav de açúcar

3 chav de farinha

1 colher sobremesa de fermento

Como fazer

Coloque a polpa numa caçarola com o açúcar e deixe ferver mexendo sempre.

Depois de feita a calda, bata os ovos inteiros, adicione o açúcar, o óleo e a água e misture bem.

Adicione 100ml da calda e bata novamente.

Por fim incorpore o açúcar, mexa e por fim a farinha com o fermento.

Coloque numa forma rectangular barrada com margarina e farinha e leve ao forno a 200º durante 35m.

Quando estiver pronto, retire, regue com a restante calda e corte aos quadrados!!!

Ficou fofinho...fofinho!

pão àzimo ... petisco oriental

Jantar de sábado pede qualquer coisa leve lá por casa.

Hoje fui um pouco  original na minha simplicidade na cozinha e fiz um pão àzimo ótimo para acompanhar uma refeição, ou então para rechear com uma salada...essa parte é consigo!

Ingredientes:

deu para uns 8 pães

2 iogurtes naturais

300g de farinha

10g de sementes de chia

1colh. chá de fermento

10 dl de azeite

alho em pó

oregãos

Como fazer:

Juntar os iogurtes com a farinha e o fermento e misturar até ficar em bola. Se for necessário adicione mais farinha.

Junte as sementes e misture bem.

Faça bolinhas com a massa e na bancada com a ajuda das mãos vá dando a forma de disco com cerca de 1 cm de altura.

Aqueça muito bem a frigideira e vá tostando os discos cerca de 2 minutos de cada lado.

Quando tiver todos os pães feitos, aqueça numa caçarola o azeite, o alho e os oregãos.

Por fim pincele cada pão com o azeite de especiarias, coloque num cestinho e bom apeteite!!!!

mousse vegan ....saudavelmente doce!

Hoje trago um docinho bem saudável, vegetariano e que acima de tudo é ótimo!

De vez em quando temos que apostar em refeições mais saudáveis, menos calóricas e que tragam a boa disposição à mesa.

Eu hoje dediquei-me a esta mousse. É muito fácil de executar, e acreditem que todos vão gostar:)

Ingredientes:

4 abacates

4 bananas

1 pacote de cacau

Como fazer?

Descascar a fruta, cortar em pedaços e colocar num processador ou então num copo onde possa ser usada a varinha mágica.

Adicionar o cacau e misturar tudo até ficar bem homogéneo.

Pode comer de imediato ou levar ao frio:)

Sweet!

"egg burger" - super hamburguer para os múdos!

Este petisco foi ontem para o meu miúdo e claro que foi vê-lo a comer com a boca bem aberta para conseguir trincar esta pirâmide de coisinhas suculentas e apetitosas!

Vamos a isso!

Ingredientes:

1 hamburger

1 pão de hamburger

sal

sumo limão

1 folha de alface

1 fatia de queijo

1 ovo

ketchup

Como fazer:

Frite o hamburger temperado com sal e sumo de limão numa noz de manteiga.

Quando estiver, coloque o ovo em agua a ferver e deixe cozinhar por 3 minutos.

Por fim, coloque a folha de alface no pão, depois o hamburger e o queijo e termine com o ovo e um pouco de ketchup....

... o que falta?

Batata frita!

panquecas de atum com espinafres... momentos redondos!

Hoje decidi fazer umas panquecas salgadas que são ótimas e que são ainda uma refeição ligeira que acompanha muito bem quer no inverno quer no verão. O importante é que venham!

Ingredientes:

(para 6 panquecas)

2 ovos

1 chav de farinha

1 chav de leite

1 colh. sobremesa de fermento

1 lata de atum

1 lata de cogumelos laminados

2 cubos de espinafres congelados

salsa picada

1 noz de manteiga

pimenta

40g e queijo ralado 

sal

Como fazer:

Coza os espinafres e escorra-os num escorredor e deixe-os a libertar a água até serem necessários.

Picar a salsa e colocar num recipiente. Juntar os ovos e bater com a vara,

Adicionar  leite e a manteiga à temperatura ambiente. Misturar.

Junte a farinha e o fermento de uma vez e bata bem para não ficar com grumos.

Tempere com sala e pimenta.

Juntar: os cogumelos, o atum e os espinafres e misture, terminando com  queijo.

Num frigideira pequena, pincele com um pouco de azeite e deite uma colher de massa.

Deixe cozinhar de um lado e com a ajuda de uma espátula vire e deixe cozinhar do outro lado.

Repita até ficar sem massa.

Eu acompanhei com salada de legumes assados, temperado com molho de iogurte chia!

molho de iogurte que chia!

Cá está mais uma variante do meu molho de iogurte.

Este ficou bem suave.

Ingredientes:

1 iogurte natural

manjericão picado

1 pitada de caril em pó

pimenta

azeite

vinagre balsâmico

sumo de limão

1 colher de sobremesa de sementes de chia

Como fazer:

Misturar tudo!

salada de legumes assados

Aqui está um acompanhamento perfeito!

Crocante e deliciosa, é uma opção saudável para acompanhar um bom prato.

Ingredientes:

4 flores de couve-flor

4 flores de broculos

1 cenoura ralada

azeite

vinagre

sumo de limão

croutons

Como fazer:

Assar a couve flor e os broculos numa frigideira de assara.

Quando estiverem, colocar numa tigela.

Juntar a cenoura e temperar com  azeite, o vinagre e sum de limão.

Mexer bem e adicionar os croutons.

bacalhau à minha moda ...macio...macio!

Eu sei que parece tendencioso dizer que esta receita ficou muito boa, mas a verdade é que ficou mesmo!

Lá por casa estiveram muitas vezes a namorar este petisco, que na realidade fiz só para mim! Ehehehe. Para a próxima faço para todos!

é muitos simples de fazer, e o cheirinho que manda do forno só nos faz esperar com desespero pela hora de comer!

Ingredientes ( 2 pessoas)

2 postas de bacalhau

1 cebola

2 dentes de alho

2 tomates

3 dl de azeite

0,5 ml de vinho branco

pimenta

sumo de 1/2 limão

louro

salsa

farinha

Como fazer:

Coloque o azeite numa frigideira.

Corte a cebola em fatias, pique o alho e corte o tomate aos cubos, tirando as grainhas.

Comece a alourar a cebola e o alho no azeite, depois acrescente o tomate, a pimenta e uma folha de louro. Deixe refogar um pouco.

De seguida passe o bacalhau por farinha e coloque na frigideira e deixe alourar 1 minuto de cada lado.

Regue com o vinho branco e o sumo de limão.

Apague o lume. Com a ajuda de uma pinça retire o bacalhau e coloque-o num travessa. Regue com o molho da frigideira e leve ao forno 30m a 190º.

Quando retirar, polvilhar com bastante salsa picada.

Eu acompanhei com batata cozida e bróculos cozidos a vapor!

É uma maravilha!

10 Dicas na hora de cozinhar

Olá amigos, hoje venho aqui deixar algumas dicas que são por vezes a salvação ou a glória na hora de cozinhar.

São alguns segredos...e ficam só aqui entre nós!

Vamos a elas?

1- Aquecer pizza: quando sobra pizza a melhor forma de a aquecer não é de todo no microondas, o pão da massa vai ficar tipo borracha! A melhor opção é no forno, mas se não se quiser dar ao trabalho, aqueça num frigideira sem qualquer tipo de gordura. Tenha atenção para deixar o lume no mínimo. Vai ficar crocante!

2 - Mexer o arroz: o arroz depois de feito mexe-se com um garfo para se soltar e não com uma colher.

3- Sal em excesso: quantas vezes não nos descuidamos no sal?! Ora bem, quando isso acontecer acrescente uma batata no cozinhado pois ela absorve esse sal a mais.

4 - Frango assado sem ficar seco: para evitar que o frango fique muito seco no forno, forre o tabuleiro com uma folha de papel vegetal, assim o molho e os sucos da carne ficaram no fundo e não desaparecem.

5- Saber se os ovos estão frescos: para evitar dissabores, antes de utilizador os ovos, coloque-o dentro de um copo com água com a ponta para baixo. Se ficar no fundo, ótimo! Se boiar, coloque no lixo!

6 - Descascar tomate : como foi bom encontrar esta!!!! Ora bem, fazer um x na base do tomate com uma faca. Coloque o tomate por alguns segundos em água a ferver e depois em água gelada com o x para baixo. Depois é só tirar a pele...ai que alívio!

7 - Puré aguado: colocar um pouco de leite em pó e voilá!

8 - Molho com farinha que ficou com grumos: passe-o por uma peneira ou um passador.

9 - Batatas fritas sequinhas: depois de cortadas mergulhe-as por alguns minutos em água a ferver e depois mergulhe-as em água com gelo. Seque com um pano, frite e escorra em papel absorvente.

10 - Engrossar molhos: adicionar uma colher de farinha de trigo dissolvida em água.

perú no forno...muito bem regado!

Cá está mais uma receita para fazer as alegrias dos homens lá de casa! Eu só provo o molho para testar os aromas e temperos, mas acredito pelo aspecto que fará as delicias de qualquer bom comedor de carne!

Vamos a isso?

Ingredientes:

2 asas de Perú

tomilho

1 cubo de caldo de galinha

sal

pimenta

azeite

sumo de limão

2 dl de àgua

1 dl de vinho moscatel

Como fazer:

Aqueça 2 dl de àgua e dissolva nela o cubo do caldo. Reserve.

Na travessa que vai ao forno tempere as asas com os restantes ingredientes e envolva bem para a carne ganhar o sabor.

Regue com o caldo de galinha.

Leve ao forno por 45 m a 180º tendo o cuidado de ir regando as asas com o molho durante a cozedura.

Bom apetite!

cookies de vinho do Porto

Estas bolachinhas são boas para aquela malta que não gosta de coisas muito doces. Mas não deixam de ser muito apetitosas e ótimas para acompanhar com o café ou um chá quentinho.

Vamos a isso?

Ingredientes:

250 g de farinha

100 g de açúcar

2 ovos

100 g de manteiga

1/2 cálice de vinho do porto

sumo de limão

Como fazer:

Bata os ovos com a margarina com a batedeira até ter um creme fofo.

De seguida adicione o açúcar, o vinho do porto e algumas gotas de sumo de limão e bata para misturar.

Adicione a farinha e incorpore tudo com a colher de pau.

Faça uma bola com a massa.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Com as mãos faça pequenas bolinhas coma massa e vá distribuindo-as pelo tabuleiro até a massa terminar. Com a ajuda de uma colher espalme as bolinhas para dar o formato de bolacha.

Levar ao forno 180º uns 10m.

Nota: entre cada "espalmadela" deve molhar a colher para ela não pegar na massa.

jardineira

Eu não como carne, e nunca fui fã de jardineira. A minha mãe tinha quase que me obrigar a comê-la!

Mas os restantes cá por casa gostam e pedem, então fiz uma bem simples e diz quem comeu que está ótima!

Ingredientes:

500 g de carne de novilho para guisar

5 batatas grandes

1 cenoura

1 cebola

1 dente de alho

100g de ervilhas

4 ovos

1dl de vinho branco

2 colh. sopa de polpa de tomate

1 cubo de galinha

1 folha de louro

1 colh. sobremesa de colorau

sal

pimenta

azeite

Como fazer:

Tempere num recipiente a carne com o louro, a pimenta, o colorau e o vinho. Corte as batatas em cubos e a cenoura às rodelas.

Numa panela comece por alourar a cebola e o alho no azeite. Quando estiverem macios adicione a carne, mas escorra o vinho. Dê um entalão para ganhar cor e depois então adicione o vinho e mexa bem.

Junte a polpa de tomate, o cubo de galinha, o sal e deixe cozer 2 minutos.

Adicione agua quente, e misture os vegetais (batatas, cenoura, ervilhas).

Deixe cozer até as batatas espetarem. Quase no fi da cozedura adicione os ovos cuiidadosamente para escalfarem.

Feito!

"finger fish" - panadinhos com sabor!

Aqui está uma ótima receita para partilhar com crianças.

Até dá para comer com as mãos e por exemplo mergulhar num bom molho de iogurte!

Devora-se  chora-se por mais!

Esta receita deveria levar endro, mas como eu não o encontrei, substitui por salsa.

Vamos fazer?

Ingredientes:

4 filetes de peixe altinhos

sumo de limão

sal

pimenta

2 ovos

100 g de farinha

salsa

200g de pão ralado

azeite

manteiga

Como fazer:

Comece por cortar os filetes e bocados um pouco maiores que um dedo. Tempere-os com sal (pouco), sumo de limão e pimenta.

Num prato fundo coloque a farinha, noutra bata os 2 ovos, e no terceiro prato junte o pão ralado com a salsa picada.

Pincele uma frigideira com azeite.

Depois em linha de montagem: passa os bocados por farinha, depois envolve no ovo, polvilha bem com o pão ralado e coloca na frigideira.

Quando estiverem bem douradinhos de um lado e outro, junta-se uma noz de manteiga e deois retiram-se para papel absorvente.

Crocantes!

pão de oliva

Este pão maravilhoso serviu ontem para acompanhar o Risotto, mas pode muito bem ser feito apenas para petiscar, ou acompanhar patês, ou até um bom marisco.

Faz-se em minutos! Até pode ser enquanto põe a mesa.

Ingredientes:

2 fatias de pão (aumente a dose mediante as pessoas)

um fio de azeite

manjericão

oregãos

pimenta.

Como fazer:

Misturar o azeite, a pimenta e o manjericão picado.

Pincelar as fatias de pão com esta mistura, polvilhar com oregãos e levar ao forno 5 minutos!

risotto de legumes e cogumelos...é de repetir!

Este risotto tem que ser sempre feito para quatro quando é para ser comido por dois, porque é realmente guloso e convém que sobre para repetir a dose!

Para mim a única parte menos interessante é que é um prato demorado, mas como temos que estar a mexer com muita frequência acaba por ter alguma interactividade.

Vamos lá?

Ingredientes:

 - para o arroz - 

200g de arroz para risotto

1/2 cebola picada finamente

1 dente de alho picado

sal

pimenta

cubo de caldo de legumes

1 dl de vinho branco, ou vermute ou martini.

1 cenoura

100 g de bróculos

1 colh. sopa de manteiga

100g de queijo parmesão ralado

- para os cogumelos -

200g de cogumelos frescos

1 dente de alho

tomilho

salsa

1 colh. sobremesa de colorau

sumo de 1/2 limão

sal

Como fazer:

Arranje tudo. Pique  a cebola, o alho, a cenoura aos cubos pequenos, fatie os cogumelos e separe os bróculos em pequenos raminhos.

Aqueça 1L de água e dissolva depois o caldo de legumes.

Numa panela coloque o azeite e quando estiver quente adicione a cebola, o alho, a cenoura e os bróculos. Mexa durante uns 2 minutos até ficarem macios e nessa altura junte o arroz.

Aqui tem que dar o máximo! Mexer bem para não colar! Mexa durante cerca de 1 minuto e depois já adicionando o vinho enquanto mexe.  Quando o vinho tiver incorporado no arroz, acrescente um pouco de pimenta e sal ( o sal convém ir rectificando ao longo da cozedura) e a ª colherada de caldo, mexa e tape.

Durante os próximos 15 minutos é o que tem que fazer, ir adicionando colheradas do caldo, mexer e tapar.

Numa caçarola aqueça bem o azeite e misture os cogumelos e o tomilho. Mexa bem para não colar e aos poucos os cogumelos começam a libertar algum suco. Uns 2 minutos depois adicione o alho picado e a sala. Mexa e por fim ponha um pouco de sal, o colorau e o sumo de limão. Mexa e tire do lume.

Quando o arroz estiver pronto adicione a mistura dos cogumelos e incorpore lentamente.

Retire do lume e junte a manteiga e o queijo, mexa bem e ponha novamente no fogo ate a manteiga derreter.

Sirva de imediato e ainda pode polvilhar com um pouco de queijo!

bruschetta al funghi!

Sexta feira!

Hoje é dia de chegar a casa e relaxar um pouco mais do que nos restantes dias da semana. Por isso os apetites também chamam outros prazeres e outros sabores.

Como hoje tínhamos para o jantar o que sobrou de ontem, decidi dar um pouco de entusiasmo à refeição e criei esta bruschetta muito fácil e saborasa que é uma entrada fenomenal para qualquer refeição.

Ingredientes:

(para 2, se fizerem para mais pessoas faça o proporcional)

1 baguete pequena

1 dente de alho

2 cogumelos frescos

queijo ralado light

manjericão

oregãos

1 colh. sopa de manteiga de barrar

Como fazer.

Corte o pão ao meio e coloque num tabuleiro com a parte do miolo para cima.

Num almofariz esmague o dente de alho com a manteiga e barre as metades do pão com essa mistura.

Fatie os cogumelos e distribua um por cada metade.

Pique algumas folhas de manjericão e espalhe por cima.

Termine polvilhando com o queijo e com os oregãos.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante mais ou menos 10.

o meu arroz de ervilhas... yellow green

Arroz, não é bom só para os asiáticos, para nós também!
E depois o arroz é um acompanhamento que cai bem com quase tudo certo?

E o arroz é super versátil, podemos servi-lo de várias formas que sabe sempre bem!

Este ficou bem bom!!!!!!

Ingredientes
1 caneca de arroz
3 canecas de água a ferver
1 caldo de galinha
sal
pimenta
100g de ervilhas
1 colh. sobremesa de açafrão
gotas de sumo de limão.
azeite
2 dentes de alho.


Como fazer:
Comece por ferver a água. De seguida dissolva o cubo do caldo em 2 canecas de água e reserva a restante.

Na panela deite um fio de azeite e refogue os dentes de alho picados finamente.
De seguida acrescente o arroz e deixe fritar em lume brando durante 5 minutos mexendo sempre para não colar.

Regue com a água onde desfez o caldo e adicione as ervilhas, a pimenta e o sumo de limão. Tape e deixe cozer em lume brando tendo o cuidado para ir mexendo.

Quase no fim retifique os temperos e acrescente um pouco de sal se achar necessário. Se o arroz for perdendo caldo, vá adicionando a água quente que reservou.

Pertinho do fim, desligue o lume e deixe o arroz a abafar tapado.  Solte-o com um garfo na altura de servir.

Cuscus com aroma de limão e caril

Quem não gosta de cuscus?

Para mim é quase impossível, porque e acho delicioso e até um pouco exótico!

É algo que nem dá bem para definir, apenas para saborear e dr um pouco de largas à imaginação.

O cuscus depois de preparado serve de base para alguns temperos interessantes que lhe dão um poco mais de vida, textura e interesse.

Hoje deixo uma sugestão fácil e apetitosa!

Ingredientes:

100 g de cucus

água a ferver

sumo de 1/2 limão

azeite

vinagre balsâmico

pimenta

manjericão.

1 pitada de caril em pó

Como fazer:

Coloque os cuscus num recipiente. Ferva a água e depois regue os cuscus com ela só até cobrir,, ficando uns mm acima dos cuscus. Tape com papel de alumínio ou aderente e deixe abafar um 10 minutos para que os cuscus possam inchar.

Numa tijela junte os restantes ingredientes, sendo que o manjericão deverá ser picado, misture bem.

Destape os cuscus e com um garfo solte-os o melhor que puder. Regue com o molho e misture com o garfo.

Os cuscus vão ganhar uma tonalidade mais dourada devido ao caril, e um sabor excêntrico da conjugação do limão com o manjericão!

pataniscas de courgete...light

Este petisco é muito bom para acompanhar com um arroz, um esparregado, ou com uma cenoura ralada com manjericão, temperada com sumo de limão e azeite.

São muito apetitosas e fáceis de fazer! E ficam bonitas, douradinhas, e quase pareceem umas mini panquecas.

Ingredientes:

1 courgete com umas 200g

100 g de queijo ralado

sumo de meio limão

1 ovo

8 colh. sopa de farinha

150 ml de à agua

1 colh. sopa de azeite

sal

pimenta

salsa picada.

Como fazer:

Bater o ovo com a farinha. De seguida acrescentar o azeite  e a água aos poucos e ir mexendo bem para não ficar com grumos.

Colocar o sumo de limão, a salsa, o sal e a pimenta.

Por fim adicione o queijo ralado e a courgete também ralada e envolva tudo.

Forre a frigideira com um fio de azeite, eu uso sempre um pincel de cozinha para espalhar e vá colocando montinhos.

Coloque com a colher e espalhe para fazer discos finos.

Quando estiverem douradas, estão prontas!

tortellini com legumes assados e atum!!!

Eu adoro tortellini, e acredito que nesta altura do campeonato já tenham notado a minha natural apetência para os sabores italianos!

É que na minha opinião fica sempre bom, todos gostam e algumas receitas até são bem práticas de fazer.

Esta ficou muito boa, tão boa que não consigo de parar de comer tortellin com as mãos!

Ingredientes:

1 embalagem de tortellini com requeijão e ricotta

2 espargos

1 cenoura

1 cabeça de uma couve flor

1 lata de atum

sal

pimenta

azeite

sal

Como fazer:

Descasque a cenoura e parta às rodelas. Corte uma cabeça grande de uma couve flor  desfaça aos pedaços. Coloque estes vegetais junto com os espargos a assar numa frigideira, e quando estiverem quase pronto tempere com um pouco de sal e azeite e mexa bem.

Entretanto coza o tortellini em agua quente com sal e um fio de azeite. Quando estiver pronto, escorra bem a água.

Sirva juntamente com os legumes e cubra com o molho de iogurto basílico (ver receita).

iogurte basílico

Aqui está mais um bom molho de iogurte para massas.
O que estes molhos têm de bom, é que o iogurte serve de base e depois a nossa imaginação acrescenta os restantes ingredientes.

Ingredientes:
200 ml de iogurte natural (se for grego melhor!)
1 dente alho
5 folhas de manjericão
sal
pimenta
azeite
sumo de limão
vinagre balsâmico
queijo ralado
sementes de sesâmo 

Como fazer:
Muito simples!
Picar o manjericão e o alho e colocar numa tigela.
Juntar uma mão cheia de queijo ralado, sumo de meio limão, um pouco de sal e pimenta, regar com azeite e vinagre qb.
Acrescentar as sementes e misturar tudo muito bem. Por fim adicionar o iogurte e misturar!

arroz salteado com aroma a limão

Esta receita é ótima se tiver arroz branco de véspera, ou então para um arroz feito na altura.

Digamos que é uma forma de dar um pouco mais de alma ao simples arroz branco, que regra geral quase sempre pede um acompanhamento com molho para ganhar um pouco mais de sabor!

Ingredientes:

- para o arroz

1 caneca cheia de arroz

2 canecas de água quente

sal

azeite

pimenta

sumo de laranja

-para o salteado:

usei o que sobrou do recheio dos folhados (ver receita).

Como fazer:

Eu costumo ferver a água na cafeteira elétrica pois poupa mais tempo e gás, mas pode colocar as 2 chávenas de agua a ferver com sal, azeite, pimenta e algumas gotas de sumo de limão.

Quando levantar fervura, adicione o arroz, e vá cozinhando em lume brando, tapado e mexendo para não deixar colar.

Quando estiver, escorrer num escorredor e passar por água fria e separar o arroz com um garfo para ficar solto.

Por fim, coloque o arroz na frigideira do salteado e deixe ao lume mexendo até incorporar bem!

folhados de legumes com queijo.. á la minute!

Eu gosto muito de folhados, é mais uma das heranças gastronómicas que herdei da minha mãe.

Sempre que vem cá almoçar pede-me para eu "fazer um dos meus folhados".

Hoje decidi fazer uns à última da hora, que também vão dar para comer frios amanhã num piquenique, que são muitos simples de confeccionar e ficaram ótimos!

Ingredientes:
4 placas pequenas de massa folhada
2 latas de cogumelos laminados
3 espargos
1 talo de bróculos
1 dente de alho
azeite
pimenta
salsa
1 ovo
sementes de sésamo
sal
queijo ralado

Como fazer:

Numa frigideira comece por refogar o alho, adicione a salsa cortada, depois os bróculos cortados aos pedaços, os cogumelos e os espargos.
Tempere com sal e pimenta e deixe saltar cerca de 5 minutos.

Entretanto forre uma travessa com uma folha de papel vegetal e coloque as placas de massa folhada.

Reparta o recheio pelas placas colocando um pouco em cada um no centro. Coloque um pouco de queijo ralado e feche as placas como se fossem umas trouxas.

Pincele com o ovo batido, polvilhe com queijo e com as sementes e leve ao forno a 190º cerca de 30 m ou até ficarem douradas!