risotto de legumes e cogumelos...é de repetir!

Este risotto tem que ser sempre feito para quatro quando é para ser comido por dois, porque é realmente guloso e convém que sobre para repetir a dose!

Para mim a única parte menos interessante é que é um prato demorado, mas como temos que estar a mexer com muita frequência acaba por ter alguma interactividade.

Vamos lá?

Ingredientes:

 - para o arroz - 

200g de arroz para risotto

1/2 cebola picada finamente

1 dente de alho picado

sal

pimenta

cubo de caldo de legumes

1 dl de vinho branco, ou vermute ou martini.

1 cenoura

100 g de bróculos

1 colh. sopa de manteiga

100g de queijo parmesão ralado

- para os cogumelos -

200g de cogumelos frescos

1 dente de alho

tomilho

salsa

1 colh. sobremesa de colorau

sumo de 1/2 limão

sal

Como fazer:

Arranje tudo. Pique  a cebola, o alho, a cenoura aos cubos pequenos, fatie os cogumelos e separe os bróculos em pequenos raminhos.

Aqueça 1L de água e dissolva depois o caldo de legumes.

Numa panela coloque o azeite e quando estiver quente adicione a cebola, o alho, a cenoura e os bróculos. Mexa durante uns 2 minutos até ficarem macios e nessa altura junte o arroz.

Aqui tem que dar o máximo! Mexer bem para não colar! Mexa durante cerca de 1 minuto e depois já adicionando o vinho enquanto mexe.  Quando o vinho tiver incorporado no arroz, acrescente um pouco de pimenta e sal ( o sal convém ir rectificando ao longo da cozedura) e a ª colherada de caldo, mexa e tape.

Durante os próximos 15 minutos é o que tem que fazer, ir adicionando colheradas do caldo, mexer e tapar.

Numa caçarola aqueça bem o azeite e misture os cogumelos e o tomilho. Mexa bem para não colar e aos poucos os cogumelos começam a libertar algum suco. Uns 2 minutos depois adicione o alho picado e a sala. Mexa e por fim ponha um pouco de sal, o colorau e o sumo de limão. Mexa e tire do lume.

Quando o arroz estiver pronto adicione a mistura dos cogumelos e incorpore lentamente.

Retire do lume e junte a manteiga e o queijo, mexa bem e ponha novamente no fogo ate a manteiga derreter.

Sirva de imediato e ainda pode polvilhar com um pouco de queijo!

bruschetta al funghi!

Sexta feira!

Hoje é dia de chegar a casa e relaxar um pouco mais do que nos restantes dias da semana. Por isso os apetites também chamam outros prazeres e outros sabores.

Como hoje tínhamos para o jantar o que sobrou de ontem, decidi dar um pouco de entusiasmo à refeição e criei esta bruschetta muito fácil e saborasa que é uma entrada fenomenal para qualquer refeição.

Ingredientes:

(para 2, se fizerem para mais pessoas faça o proporcional)

1 baguete pequena

1 dente de alho

2 cogumelos frescos

queijo ralado light

manjericão

oregãos

1 colh. sopa de manteiga de barrar

Como fazer.

Corte o pão ao meio e coloque num tabuleiro com a parte do miolo para cima.

Num almofariz esmague o dente de alho com a manteiga e barre as metades do pão com essa mistura.

Fatie os cogumelos e distribua um por cada metade.

Pique algumas folhas de manjericão e espalhe por cima.

Termine polvilhando com o queijo e com os oregãos.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante mais ou menos 10.

o meu arroz de ervilhas... yellow green

Arroz, não é bom só para os asiáticos, para nós também!
E depois o arroz é um acompanhamento que cai bem com quase tudo certo?

E o arroz é super versátil, podemos servi-lo de várias formas que sabe sempre bem!

Este ficou bem bom!!!!!!

Ingredientes
1 caneca de arroz
3 canecas de água a ferver
1 caldo de galinha
sal
pimenta
100g de ervilhas
1 colh. sobremesa de açafrão
gotas de sumo de limão.
azeite
2 dentes de alho.


Como fazer:
Comece por ferver a água. De seguida dissolva o cubo do caldo em 2 canecas de água e reserva a restante.

Na panela deite um fio de azeite e refogue os dentes de alho picados finamente.
De seguida acrescente o arroz e deixe fritar em lume brando durante 5 minutos mexendo sempre para não colar.

Regue com a água onde desfez o caldo e adicione as ervilhas, a pimenta e o sumo de limão. Tape e deixe cozer em lume brando tendo o cuidado para ir mexendo.

Quase no fim retifique os temperos e acrescente um pouco de sal se achar necessário. Se o arroz for perdendo caldo, vá adicionando a água quente que reservou.

Pertinho do fim, desligue o lume e deixe o arroz a abafar tapado.  Solte-o com um garfo na altura de servir.

Cuscus com aroma de limão e caril

Quem não gosta de cuscus?

Para mim é quase impossível, porque e acho delicioso e até um pouco exótico!

É algo que nem dá bem para definir, apenas para saborear e dr um pouco de largas à imaginação.

O cuscus depois de preparado serve de base para alguns temperos interessantes que lhe dão um poco mais de vida, textura e interesse.

Hoje deixo uma sugestão fácil e apetitosa!

Ingredientes:

100 g de cucus

água a ferver

sumo de 1/2 limão

azeite

vinagre balsâmico

pimenta

manjericão.

1 pitada de caril em pó

Como fazer:

Coloque os cuscus num recipiente. Ferva a água e depois regue os cuscus com ela só até cobrir,, ficando uns mm acima dos cuscus. Tape com papel de alumínio ou aderente e deixe abafar um 10 minutos para que os cuscus possam inchar.

Numa tijela junte os restantes ingredientes, sendo que o manjericão deverá ser picado, misture bem.

Destape os cuscus e com um garfo solte-os o melhor que puder. Regue com o molho e misture com o garfo.

Os cuscus vão ganhar uma tonalidade mais dourada devido ao caril, e um sabor excêntrico da conjugação do limão com o manjericão!

pataniscas de courgete...light

Este petisco é muito bom para acompanhar com um arroz, um esparregado, ou com uma cenoura ralada com manjericão, temperada com sumo de limão e azeite.

São muito apetitosas e fáceis de fazer! E ficam bonitas, douradinhas, e quase pareceem umas mini panquecas.

Ingredientes:

1 courgete com umas 200g

100 g de queijo ralado

sumo de meio limão

1 ovo

8 colh. sopa de farinha

150 ml de à agua

1 colh. sopa de azeite

sal

pimenta

salsa picada.

Como fazer:

Bater o ovo com a farinha. De seguida acrescentar o azeite  e a água aos poucos e ir mexendo bem para não ficar com grumos.

Colocar o sumo de limão, a salsa, o sal e a pimenta.

Por fim adicione o queijo ralado e a courgete também ralada e envolva tudo.

Forre a frigideira com um fio de azeite, eu uso sempre um pincel de cozinha para espalhar e vá colocando montinhos.

Coloque com a colher e espalhe para fazer discos finos.

Quando estiverem douradas, estão prontas!

tortellini com legumes assados e atum!!!

Eu adoro tortellini, e acredito que nesta altura do campeonato já tenham notado a minha natural apetência para os sabores italianos!

É que na minha opinião fica sempre bom, todos gostam e algumas receitas até são bem práticas de fazer.

Esta ficou muito boa, tão boa que não consigo de parar de comer tortellin com as mãos!

Ingredientes:

1 embalagem de tortellini com requeijão e ricotta

2 espargos

1 cenoura

1 cabeça de uma couve flor

1 lata de atum

sal

pimenta

azeite

sal

Como fazer:

Descasque a cenoura e parta às rodelas. Corte uma cabeça grande de uma couve flor  desfaça aos pedaços. Coloque estes vegetais junto com os espargos a assar numa frigideira, e quando estiverem quase pronto tempere com um pouco de sal e azeite e mexa bem.

Entretanto coza o tortellini em agua quente com sal e um fio de azeite. Quando estiver pronto, escorra bem a água.

Sirva juntamente com os legumes e cubra com o molho de iogurto basílico (ver receita).

iogurte basílico

Aqui está mais um bom molho de iogurte para massas.
O que estes molhos têm de bom, é que o iogurte serve de base e depois a nossa imaginação acrescenta os restantes ingredientes.

Ingredientes:
200 ml de iogurte natural (se for grego melhor!)
1 dente alho
5 folhas de manjericão
sal
pimenta
azeite
sumo de limão
vinagre balsâmico
queijo ralado
sementes de sesâmo 

Como fazer:
Muito simples!
Picar o manjericão e o alho e colocar numa tigela.
Juntar uma mão cheia de queijo ralado, sumo de meio limão, um pouco de sal e pimenta, regar com azeite e vinagre qb.
Acrescentar as sementes e misturar tudo muito bem. Por fim adicionar o iogurte e misturar!

arroz salteado com aroma a limão

Esta receita é ótima se tiver arroz branco de véspera, ou então para um arroz feito na altura.

Digamos que é uma forma de dar um pouco mais de alma ao simples arroz branco, que regra geral quase sempre pede um acompanhamento com molho para ganhar um pouco mais de sabor!

Ingredientes:

- para o arroz

1 caneca cheia de arroz

2 canecas de água quente

sal

azeite

pimenta

sumo de laranja

-para o salteado:

usei o que sobrou do recheio dos folhados (ver receita).

Como fazer:

Eu costumo ferver a água na cafeteira elétrica pois poupa mais tempo e gás, mas pode colocar as 2 chávenas de agua a ferver com sal, azeite, pimenta e algumas gotas de sumo de limão.

Quando levantar fervura, adicione o arroz, e vá cozinhando em lume brando, tapado e mexendo para não deixar colar.

Quando estiver, escorrer num escorredor e passar por água fria e separar o arroz com um garfo para ficar solto.

Por fim, coloque o arroz na frigideira do salteado e deixe ao lume mexendo até incorporar bem!

folhados de legumes com queijo.. á la minute!

Eu gosto muito de folhados, é mais uma das heranças gastronómicas que herdei da minha mãe.

Sempre que vem cá almoçar pede-me para eu "fazer um dos meus folhados".

Hoje decidi fazer uns à última da hora, que também vão dar para comer frios amanhã num piquenique, que são muitos simples de confeccionar e ficaram ótimos!

Ingredientes:
4 placas pequenas de massa folhada
2 latas de cogumelos laminados
3 espargos
1 talo de bróculos
1 dente de alho
azeite
pimenta
salsa
1 ovo
sementes de sésamo
sal
queijo ralado

Como fazer:

Numa frigideira comece por refogar o alho, adicione a salsa cortada, depois os bróculos cortados aos pedaços, os cogumelos e os espargos.
Tempere com sal e pimenta e deixe saltar cerca de 5 minutos.

Entretanto forre uma travessa com uma folha de papel vegetal e coloque as placas de massa folhada.

Reparta o recheio pelas placas colocando um pouco em cada um no centro. Coloque um pouco de queijo ralado e feche as placas como se fossem umas trouxas.

Pincele com o ovo batido, polvilhe com queijo e com as sementes e leve ao forno a 190º cerca de 30 m ou até ficarem douradas!

tiramisú com chocolate...é tão guloso!!!

Esta é a primeira sobremesa que publico aqui, e tenho que dizer que adoro com~e-la e costuma ser do agrado de todos:)

Trata-se de um doce típico italiano, mas este foi feito numa cozinha portuguesa e com um toque de imaginação minha.

Tiramisu é italiano e sabe tão bem como dizer a palavra “conoscerti!”

Vamos a isso? Já têm as taças e as colheres à mão para provar?

Ingredientes:
6 ovos
500g de queijo mascarpone
180g de açúcar
1 embalagem grande de palitos de la rein
2 colheres sopa de café instantâneo
2 colheres de sopa de açúcar
150m ml de moscatel ou brandy, ou porto ou o que vocês quiserem
chocolate em pó para polvilhar
1 tablete de chocolate negro do bom!

Como fazer:

Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Juntar o queijo e continuar a bater. O creme vai ficar fofinho e apetecível. Por fim adicionar as claras batidas (para saber se estão no ponto vir a tigela ao contrário, se não caírem estão perfeitas). As claras deverão ser envolvidas com amor e carinho mas acima de tudo com muita paciência. Misturá-las à força só ia arruinar a receita. Coloquei no frio enquanto preparei o restante.

Derreter o chocolate em banho-maria. Enquanto vai dissolvendo, ir mexendo para não pegar e ficar com aquele brilho deslumbrante.

Num tigela juntar, as colheres de açúcar, café e um pouco de água e dissolver. Acrescentar o moscatel e de seguida ir mergulhando um a um os palitos que deverão ser alinhados de modo a tapar o fundo. Depois barrar com metade do creme de queijo. Com uma colher deixar cair chocolate derretido por cima e polvilhar com ajuda de um passador com chocolate em pó. Repetir e fazer mais uma camada. Pronto!!!

tarte de alho francês... com nozes surpresa

Esta tarte é  muito boa!
Também se não fosse boa eu não a partilhava aqui com vocês!

Mas a verdade é que os vegetais, a massa folhada e as nozes, criam uma mistura bombástica, que leva qualquer um ao céu.

Eu sou muito fã da massa folhada, eu e a minha mãe, deve ser uma espécie de herança genética!

Querem saber como se faz?

Ingredientes:

4 lombos de peixe
2 placas de massa folhada
6 alhos-francês
1 emb. de cogumelos frescos
1 dente alho
1 folha de louro
1 cenoura
1 pacote natas
50g de queijo ralado
1 dente alho
1 c sopa de farinha
1 c sopa de manteiga
azeite, sal, pimenta qb
nozes qb
oregãos qb

Como fazer:

Começar por cozer os lombos com sal e a folha de louro. Quando estiver reservar.

Alourar o alho no azeite e na manteiga . De seguida adicione os cogumelos laminados e deixe alourar 2 minutos.

Adicione o alho francês cortados às rodelas e a cenoura ralada. Temperar com sal e pimenta. Tapar e deixar reduzir o tamanho durante uns 10 minutos mexendo de vez em quando.

Polvilhar com a farinha e envolver bem. Adicionar as natas e o peixe desfiado, mexer e por fim colocar o queijo ralado e misturar com o lume apagado.

Colocar num escorredor para perder o excesso de molho.

Forrar o fundo de uma travessa com este preparado e tapar com uma placa de massa folhada. Polvilhar com nozes picadas e orgeãos.
Colocar a outra placa e barra-la com um ovo batido com oregãos. Levar ao forno a 200º durante 20m ou até ficar dourado.

salada com sementes crocantes ... et croutons!

Hoje tivemos uma saladita para acompanhar com o jantar.

Cá por casa, a saladeira é uma espécie de campo de batalhar e os garfos as armas de combate, por atacamos todos aos mesmo tempo!

Esta salada é muito boa e tem várias texturas maravilhosas!

Ingredientes:
1 cenoura
3 espargos (coloque 1 por pessoa)
3 tomates cherry  (coloque 1 por pessoa)
queijo ralado
sementes
croutons
molho de azeite (ver receita)

Como fazer:
Comece por assar os espargos numa frigideira para o efeito.
Noutra frigideira, coloque as sementes (eu usei de linhaça, utilize as que mais gostar) tape e deixe estourar um pouco ao lume.

Num recipiente rale a cenoura , adicione o queijo ao seu gosto e os tomates cortados aos meio.

Por fim, corte os espargos em 4, junte ao preparado de cenoura. Regue com o molho de azeite e misture bem.

Verta as sementes e junte de novo. Por fim deite um pouco de croutons (uso os do Continente de azeite e azeitona que adoro!) e envolva:)

tempero de azeite...suave e que dá com todos!

Eu adoro saladas, e temperos e molhos onde se possa molhar o bico e o pão!

Penso que tal como na vida, a comida também precisa de alguns toques extra para ficar mais vibrante e rica.

Então hoje deixo aqui um tempero super simples, que acabei por usar na minha salada de hoje e no meu peixe cozido.

Ingredientes:

1 dl de azeite

1 colh. sopa de vinagre balsâmico

pimenta

oregãos

sumo de limão.

Como fazer:

Simples! Juntar tudo numa tacinha e mexer!

puré de batata espiritual

Achei por bem dar assim um nome intenso ao meu puré de batata!

Eu sou muito fã de puré de batata desde pequena, e para mim acho que acompanha bem com tudo!

Se bem que os restantes membros cá de casa comem-no por favor...mas desta vez fizeram-me a vontade!

Esta receita dá um bocadinho de trabalho, mas no final vale a pena:)

Ingredientes:

5 batatas grandes

1 cenoura

 50g de margarina

1/2 L de leite

sal

pimenta

noz moscada

1/2 cebola

1dente de alho

azeite

sumo de limão

Como fazer:

Cozinhe as batas com a pele juntamente com a cenoura em água com sal.

Quando cozidas, escorra, retire a pele e transfira tudo para um recipiente.

No tacho onde cozeu, coloque a margarina e com o passevite moa as batatas e a cenoura juntando à margarina.

Por fim leve ao lume e vá acrescentado o leite até ficar com um puré à consistência desejada. Tempere com pimenta e noz moscada.

Numa frigideira, saltei a metade da cebola eo alho ambos picados. Coloque num recipiente e triture com a varinha mágica. Adicione ao puré, regue com um pouco de sumo de limão...e está feito!!!

fetuccini com espargos assados ... temperado com molho de iogurte.

Hoje voltamos aos sabores italianos, que dizendo-se de é um tipo de cozinha que particularmente me agrada!

Então hoje fiz um parto saudável, cheio de cor e que abre muito o apetite. Cada garfada vem cheia de sabores quentes e frescos que nos deixam com o palato `
à espera de mais e mais!

Utilizei fetuccini porque é elegante e funciona muito bem com o molho de iogurte e porque pensei que tinha fusilli em casa mas não:)

Ingredientes ( para 4 pessoas)

meia embalagem de fetuccini

200 g de ervilhas congeladas

1 lata de cogumelos laminados (também pode usar frescos)

8 espargos

1 cenoura ralada

sumo de 1/2 limão

sal

pimenta

azeite

queijo ralado light

molho de iogurte (ver receita)

Como fazer:

Comece por assar os espargos numa frigideira para grelhar durante uns 10 minutos virando-os de vez em quando. Quando estiverem, retire do lume, corte em 3 cada um e regue com o limão. Reserve,

Utilize a mesma frigideira e dê uma assadela também nos cogumelos.

Coloque as ervilhas a cozer em água com sal e um pouco de azeite. Quando a água levantar fervura adicione o fetuccini e deixe cozer até ficar al dente! Escorra tudo após estar cozido.

Coloque a massa e as ervilhas no tacho e adicione os cogumelos e a cenoura e misture tudo.

Coloque no prato, adicione os espargos, regue com algum molho de iogurte e polvilhe com o queijo ralado.

Simples, bom, e rápido!

frango indy .... suave sabor a caril.

Este franguinho foi feito ontem e ficou delicioso!

Não é propriamente um frango a cair para um frango à indiana, mas tem alguns daqueles sabores que quase nos fazem viajar daqui até à Índia! 

O senhor do talho além de simpático, partiu o frango em pedaços ideias para guisar e tirou-lhe aquelas gordurinhas que além de nada saudáveis não trazem beleza nenhuma ao prato.

E quando um frango nos chega a casa já cortado, poupa-nos imenso tempo não é verdade?

Ora este frango é muito simples de fazer, praticamente é colocar tudo na panela e deixar cozinhar e ir provando para retificar temperos.

Vamos lá?

Ingredientes:

1 frango ( cortado aos pedaços)

2 dentes de alho

1 cebola

1 colh. sopa de caril em pó

sumo de 1 limão

pimenta

salsa

1 dl de vinho moscatel

1 cubo de caldo de galinha

3 dl de água quente

2 colh. de sopa de iogurte natural

Como fazer?

Comece por colocar o frango num recipiente largo. e regue com o sumo do limão e adicione o caril e a pimenta e envolva para que o frango ganhe os sabores.

Dissolva o caldo de galinha na água quente.

Na panela coloque o azeite e refogue a cebola e os alhos picados até ficar macia.

Acrescente o frango e deixe que ele ganhe alguma cor. Regue com o caldo de galinha e com o vinho moscatel. Tempere com sal. Tape e deixe cozer.

Quando estiver quase pronto, adicione o iogurte e envolva bem. Polvilhe com a salsa, desligue o lume, tape e deixe repousar!

Bom apetite!

molho de iogurte aromatizado...suave e delicioso!

Este molho de iogurte é maravilhoso, além disso é uma opção mais saudável e menos calórica para as natas.

Eu sou particularmente fã, porque é um molho fresco, muito leve e cheio de contastes e que combina na perfeição com massas.

O iogurte é a base, a forma como o aromatizamos é um pouco ao nosso gosto, eu faço variações mas hoje deixo-vos a que fiz ontem:)

Ingredientes:
200 ml de iogurte natural light
vinagre balsãmico
sumo de limão
pimenta
hortelã ( porque não tinha manjericão fresco em casa)
manjericão seco
1 dente de alho

Como fazer:
Colocar o iogurte num recipiente, adicionar o sumo de metade de um limão e o vinagre. Misturar.
Adicionar a hortelã, o manjericão, a pimenta e o alho ralado.

Mexa tudo, e prove a 1ª vez com o dedo :) ehehehehe

Reserve no frigorífico e na altura de servir, coloque uma boa colherada de molho sobre " a pasta!"

sopa de legumes assados.... e feijão verde... tão nhamy!

Hoje foi dia de fazer sopa cá por casa, então decidi fazer algo diferente que viesse aquecer o estômago em mais um dia frio deste inverno.

É tão giro quando se ouve alguém dizer que vai comer a sopa quentinha para ver se aquece os pés!

Hoje então aquecemo-nos cá por casa com este bela sopa de legumes assados e feijão verde.

Esta sopa é para ser feita com tempo, amor e carinho...mas é boa, mesmo boa!

Ingredientes:

4 cenouras

3 batatas

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 alho francês

3 tomates cherry

200g de feijão verde

1 cubo de caldo de galinha

sal

pimenta

azeite

massa ( eu usei pontinha)

+/- 2L de água

Como fazer.

Comece por cortar: as batatas aos cubos, 3 cenouras em rodelas, o alho francês em rodelas, a cebola em quartos, os cherry ao meio e os dentes de alho inteiros. Corte em tamanhos iguais para conseguirem assar ao mesmo tempo,

Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque os vegetais e tempere com sal e pimenta. Regue com azeite qb e mexa.

Levei ao forno 30 minutos a 180º e ficaram bons.

Enquanto assam, corte a outra cenoura em rodelas finas e depois corte-as em meia lua. Fatie o feijão verde em bocadinhos e reserve.

Derreta o cubo em 1,5L de água a ferver.

Quando assados coloque os vegetais e o molho dentro de uma panela e regue com o caldo de galinha e deixe cozer mais uns minutos. Quando estiverem bem macios triture com a varinha mágica e adicione a cenoura,  feijão verde e a massa e deixe cozer em lume muito brando, tendo o cuidado de ir mexendo para a massa não colar no fundo.

Mais para o fim acrescentei uns 2 dl de agua e rectifiquei os temperos! Prontíssima!

bolo de limão .... com neve por cima!

O inverno digam lá o que digam também foi feito para lanches com bolos, bolinhos, chá, chocolate quente...por isso a madamme avental não pode fugir à regra,

Hoje fiz por cá um bolinho de limão, bem cheiroso e muito apetitoso!
É fácil de fazer e acredito que seja igualmente fácil de comer!

Ele vai bem ao lanche, ou então uma "fatia fininha" depois do jantar a acompanhar o café!

Ingredientes:

5 ovos
250 g de açúcar
250 g de farinha
1 dl de óleo
1 dl de àgua morna
raspa e sumo de 1 limão
1colh. sobremesa de fermento em pó

açúcar em pó para polvilhar.

Como fazer:
Comece por separar as gemas das claras e reserve as claras.
Bata ligeiramente as gemas e adicione o açúcar e bata até ter uma massa homogénea.
Adicione o óleo e a água e mexa. Juntar a raspa e o sumo de laranja.
Misture bem o fermento na farinha e adicione à massa pr 3 vezes batendo entre cada adição.
Bata as claras em castelo firme e incorpore lentamente no preparado com a ajuda de uma espátula.

Barre a forma com manteiga e farinha e leve ao forno pré-aquecido a 170º durante 30 a 35m.

Quando desenformar, polvilhe com o açúcar e imagine um pouco de neve a invadir a sua casa!

molhenga para carnes assadas .... um molho para provar com pão!

A carne assada necessita de uma boa preparação para não ficar seca.

Eu sei que aquilo que se vê nos programas de culinária, é que a carne deve ficar "medium rare", o meu marido então é fã número 1 da carne mal passada, mas eu quando toca a carne de porco, prefiro truques e malabarismos para tornar a carne bem passada num pedaço suculento!

Então adoro fazer uma boa marinada!

Ando a precisar de comprar um almofariz novo, porque o meu pilão partiu-se, mas à falta dele nada que uma colher de pau não consiga dar conta do recado.

Ingredientes:

40g de margarina
1dl de azeite
1dl de vinho branco
1 dente de alho
pimenta
manjericão (usei do de frasco)
sumo de limão

Como fazer:
Começar por esmagar os alhos. De seguida adicionar a margarina e misturar. Depois o azeite e o vinho e ir misturando. Temperar com a pimenta, o manjericão e o sumo de limão.

De seguida coloque a carne num recipiente e regue com a mistura e por mim, misture muito bem o molho com as mãos para ficar bem entranhado!

Faça este processo com horas de antecedência ou até de véspera.



Dica: se colocar uma folha de papel vegetal no fundo do tabuleiro, o molho não evapora e a carne fica mais suculenta!

lasanha mar veggie.... il vero sapore portoghese

Hoje  é domingo, e como foi prometido há uns dias atrás fiz a lasanha de atum.

Bom na realidade transformou-se em algum mais do que "atuneiro" e acabou por ser uma lasanha de mar em vegetais!

Nada mau, é quase como uma lasanha mediterrânea cheia de constastes de sabor, pronta a satisfazer em cada garfada.

Humm...aqui vai a minha comida tipicamente tuguitaliana!

Ingredientes

6 folhas de lasanha de massa fresca

Béchamel:
70g de margarina
100g de farinha
5 dl de leite
sal, pimenta e nos moscada

Recheio:
2 cenouras raladas
3 latas de atum
6 palitos de frutos do mar
1 embg. de cogumelos frescos laminados
meia lata de feijão encarnado
6 raminhos de broculos
1 dente alho
azeite
1 dl vinho branco
2colh. sopa de polpa de tomate
queijo ralado
sal
pimenta
salsa
sementes

Como fazer:
Comece por preparar o béchamel. Derreta a margarina em lume brando, adicione a farinha e mexa bem até ficar uma pasta grossa sem grumos. De seguida junta o leite aos poucos sempre mexendo com uma vara de arames, e quando levantar fervura, continuar a mexer por 5 minutos.

Para preparar o recheio, comece por refogar o alho no azeite e de seguida adicione os frutos do mar, os cogumelos, os bróculos, o atum e o feijão. Mexa bem, regue com o vinho branco, adicione a polpa, os temperos e a salsa. Tape e deixe cozer 5 minutos.

Por fim forre o fundo do tabuleiro com 2 folhas de massa, coloque metade do recheio, regue com 1/3 do bechamel, e polvilhe com metade da cenoura ralada. Repita e faça outra camada.

Cubra com o restante bechamel, polvilhe com o queijo ralado e sementes à escolha.
Agora é só colocar em forno pré-aquecido a 200º durante uns... 20 a 30 minutos!!!




Buon appetito!!!

bolo de caneca... em 3 minutos

Hoje havia fome para o lanche mas não havia pão para as torradas.

A chover e longe de uma padaria, nada melhor do que improvisar e fazer algo diferente!

Então fiz bolo de caneca de chocolate que acompanhei com um fumegante chá de menta!

O bom? É rápido: a fazer, a cozer e a comer!!!!

Ingredientes (para 1 caneca)
1 ovo
3 colh. sopa de óleo
3 colh. sopa de leite
4 colh. sopa de cacau
3 colh.sopa rasas de açúcar
4 colh. sopa de farinha
fermento qb

Como fazer?
Bom junta-se tudo numa caneca grande, coloca-se no microondas na potência máxima por 3 minutos!!!

Tá feito!



Podem polvilhar com açúcar em pó!
É bom mesmo quentinho, e no fundo da caneca há um pouco de chocolate liquido!!!!

carapaus grelhados com molho à espanhola... um velho clássico!

Quem me conhece sabe que este é um dos meus pratos favoritos!

Para fugir à espinhas da sardinha, na minha família serviam-nos carapaus pois eram bem mais fáceis de comer, e dos pais arranjarem.

Eu até gosto de sardinhas, acompanhadas por uma bela salada de pimentos assados, mas continuo muito mais fã do meu amigo carapau.

Mas por favor, não me serviam este prato apenas regado a azeite! Isso é para quem não sabe apreciar!

Ingredientes (para 4 pessoas)

4 carapaus médios (não mande arranjar na peixaria)
8 batatas
sal
molho à espanhola (ver receita)


Como fazer:

Comece por temperar os carapaus com sal de um lado e do outro. Depois coloque na grelha e deixa assar bem dos dois lados.

Coza as batatas com a pele e com sal, e depois de cozidas retire a pele.

Pronto, emprata-se tudo e rega-se com o molho!!!

bolo de alfarroba e vinho do porto... hummm que cheirinho!

Este bolo além de ser realmente bom, tem a vantagem de quando ainda está no forno de servir de ambientador para a casa!

A mistura da canela com o vinho do porto, desperta os nossos sentidos e deixa-nos um bocadinho embriagados, acreditem que é verdade!

Eu acho que este bolinho é ótimo para fins de tarde de chuva, tem sabores convidativos para acompanhar com uma taça de chá fumegante.

Então...mãos à obra!

Ingredientes:
3 ovos
1 chav de açúcar
1chav de farinha
1 chav de leite
¾ chav de óleo
1 colher chá de canela
1 colher de chá de fermento
1 colher sopa de vinho do porto
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
açúcar ou coco para polvilhar.

Como fazer:
Pré aquecer o forno a 180º.
Bater os ovos inteiros com o açúcar. Depois adicionar o leite e o óleo e bater novamente. Fica liquida mas não se assustem. Depois juntamos a canela e o vinho do porto e é aí que a magia começa! O aroma que invade a cozinha é de levar qualquer pessoa num mundo encantado de aromas!
Num outro recipiente juntar as farinhas e o fermento e misturar. Por fim adiciona-se ao preparado, envolve-se e mexe-se para evitar os grumos.
Deita-se numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se ao forno por 40m, 40 difíceis minutos de espera!!!.
Quando se retira, esperar alguns minutos, desenformar e polvilhar com açúcar ou coco!







Comam tudo de uma vez por favor!!!! Se conseguirem!

Molho à espanhola... OLÉ!

Olá amigos.

Hoje vou deixar-vos aqui um dos meus molhos preferidos para temperar peixes grelhados.
Sei que existem algumas variações deste molho, mas eu vou partilhar aquele que já é uma receita de mi madre!

A verdade é que hoje fui um pouco aventureira e decidi salpicar com algum sumo de limão...resultado: maravilhoso!!! A acidez do limão é ótima com o azeita. Vão por mim!

A verdade é que estou cheia de fome com o cheirinho que o peixe manda ali da grelha, mas enquanto não se come cá por casa, aqui vai molho!

Ingredientes:
1 cebola pequena
1 ramo pequeno de salsa
1 colh. sob. de colorau
azeite e vinagre qb
sumo de limão

Como fazer:
Picar a cebola grosseiramente. Adicionar o colorau, a salsa picada. Por fim adicionar um pouco de sumo de limão, o vinagre e o azeite. Termine mexendo bem...e...bom apetito!!!

Pensando no fim de semana

É tão bom quando chegamos a sexta-feira com a sensação de arrumar as botas do trabalho no armário e descansar com a cabeça cheia de planos para dois dias de relax e muita festividade!

Para muita gente, é ao fim de semana que consegue preparar as refeições da semana inteira, ou então é quando tem mais tempo para se dedicar a receitas mais elaboradas. Eu sou uma dessas pessoas!!!

Esta semana ando com vontade de fazer a minha lasanha de atum!!!

Curiosos?! é bom que estejam porque é ótimo!

Até lá!

DICAS...TESTANDO

HELLO HELLO DICAS

Olá vamos começar a cozinhar?

Olá amigos do bom garfo, da boa mesa e dos bons costumes. Hoje começo assim um pouco à aventura esta minha página quase comestível, onde vou partilhar coisinhas boas que se comem e não só com os olhos.

 Cozinhar é uma paixão, e sei que nos dias de hoje quase todos temos um cozinheiro dentro de nós cheio de vontade de se lançar em frente ao fogão e criar partos apetitosos dignos de um verdadeiro chef!

A ideia aqui é cozinhar com paixão!