Hoje foi dia de fazer sopa cá por casa, então decidi fazer algo diferente que viesse aquecer o estômago em mais um dia frio deste inverno.
É tão giro quando se ouve alguém dizer que vai comer a sopa quentinha para ver se aquece os pés!
Hoje então aquecemo-nos cá por casa com este bela sopa de legumes assados e feijão verde.
Esta sopa é para ser feita com tempo, amor e carinho...mas é boa, mesmo boa!
Ingredientes:
4 cenouras
3 batatas
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 alho francês
3 tomates cherry
200g de feijão verde
1 cubo de caldo de galinha
sal
pimenta
azeite
massa ( eu usei pontinha)
+/- 2L de água
Como fazer.
Comece por cortar: as batatas aos cubos, 3 cenouras em rodelas, o alho francês em rodelas, a cebola em quartos, os cherry ao meio e os dentes de alho inteiros. Corte em tamanhos iguais para conseguirem assar ao mesmo tempo,
Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque os vegetais e tempere com sal e pimenta. Regue com azeite qb e mexa.
Levei ao forno 30 minutos a 180º e ficaram bons.
Enquanto assam, corte a outra cenoura em rodelas finas e depois corte-as em meia lua. Fatie o feijão verde em bocadinhos e reserve.
Derreta o cubo em 1,5L de água a ferver.
Quando assados coloque os vegetais e o molho dentro de uma panela e regue com o caldo de galinha e deixe cozer mais uns minutos. Quando estiverem bem macios triture com a varinha mágica e adicione a cenoura, feijão verde e a massa e deixe cozer em lume muito brando, tendo o cuidado de ir mexendo para a massa não colar no fundo.
Mais para o fim acrescentei uns 2 dl de agua e rectifiquei os temperos! Prontíssima!
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